మొదట, కొంతమంది ఇటాలియన్లు సోడా బైకార్బోనేట్ మరియు చక్కెరను టమోటా సాస్‌కు జోడిస్తారని వార్తలు ఉన్నాయి.

నేను ఇంతకు ముందు గమనించిన దానికంటే ఎక్కువ జాజికాయపై ఇటాలియన్లు ఆధారపడతారని నేను కనుగొన్నాను.

పాస్తాలోని మీట్‌బాల్స్ కూడా అబద్ధం లాంటివి.

ఏదేమైనా, ఈ వాస్తవాలు ఏవీ మాంచెస్టర్ యొక్క కొత్త నేపుల్స్ పిజ్జా ప్లేస్ ఫోర్బోయిసి యొక్క మాస్టర్బేకర్ డేవిడ్ అర్జెంటీనో గురించి సమాచారాన్ని తయారు చేయలేదు.

హఫ్పోస్ట్ యుకెతో మాట్లాడుతూ, సాంప్రదాయ నియాపోలిన్ (పిజ్జా నేపుల్స్‌లో కనుగొనబడిందని సాధారణంగా అంగీకరించబడింది) ముక్కలు చేసిన పిజ్జా మార్గంలో చక్రాలు లేదా కత్తులు కూడా ఉండవని నిపుణులు అంటున్నారు.

(సరే, సరే, ఈ పద్ధతి దేశవ్యాప్తంగా ఉపయోగించబడకపోవచ్చు, కానీ ఇది ఖచ్చితంగా వంట జన్మస్థలంలో ఉపయోగించబడుతుంది, నిపుణులు అంటున్నారు).

అర్జెంటీనా ఇలా అన్నారు:

“సాంప్రదాయకంగా, పిజ్జా అందరిలో వడ్డిస్తారు, కత్తెరతో త్రైమాసికంలో, ముడుచుకుంది. మేము పిజ్జా చక్రాలపై ఎప్పుడూ ముక్కలు చేయలేదు.”

సహజంగానే, నేను విన్నాను మరియు స్పైరల్ అయ్యాను – కాని మాస్టర్‌బేకర్ ఒంటరిగా లేడని తెలుస్తోంది.

ఇటలీలో బేకింగ్ చదివిన జిమ్ లాహీ, ఫుడ్ అండ్ వైన్ తో మాట్లాడి, “సంప్రదాయం ఏమిటంటే, మీ ముక్కలను కత్తిరించే వ్యక్తి మీకు కావలసిన స్లైస్ యొక్క పరిమాణాన్ని అడుగుతాడు మరియు” అవును, అక్కడ కత్తిరించండి “అని అంటాడు.”

అయినప్పటికీ, అనుకూలీకరించిన ముక్కలు సాధనాన్ని ఉపయోగించడానికి మాత్రమే కారణం కాదు, అర్జెంటీనో చెప్పారు.

“కత్తెరతో కట్టింగ్ సుదీర్ఘ కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ ద్వారా సృష్టించబడిన సున్నితమైన, అవాస్తవిక క్రస్ట్‌ను సంరక్షిస్తుంది. ఇది హస్తకళను రక్షిస్తుంది, పిండిని గౌరవిస్తుంది మరియు అతిథులు పిజ్జాను నిజంగా ఉద్దేశించినట్లుగా అనుభవించడానికి ఆహ్వానిస్తుంది.”

నేను మొదట్లో సూచనతో బఫ్ అయ్యాను, కాని నేను దాని గురించి ఆలోచించినప్పుడు, ఇది అర్ధమే – నేను స్క్వీలింగ్ స్లైసర్‌ను 50 సార్లు తరలించడంలో చాలా అలసిపోయాను మరియు ఇప్పటికీ క్రస్ట్‌ను సరిగ్గా ముక్కలు చేయలేదు.

కానీ మీ సూపర్ మార్కెట్ నుండి స్తంభింపచేసిన పిజ్జా, లేదా మందపాటి, చీజీ టేకావే పిజ్జా కూడా మీ ఉద్యోగానికి సరిపోకపోవచ్చు.

లాహీ ఆహారం మరియు వైన్, బల్కియర్, భారీ ముక్కలు మరియు “కోత అంటే మీ వద్ద ఉన్నదంతా, జున్ను కరిగిపోయాయి, మీరు పొయ్యి నుండి వస్తున్నారు మరియు మీరు బహుశా మీ చేతులను కాల్చబోతున్నారు.”

ఇప్పటికీ, II వెంటనే అధిక నాణ్యత గల పిజ్జాను పొందుతుంది, దానిని ఎలా కత్తిరించాలో నాకు తెలుసు …